• Breng water aan de kook in een ruime pot. Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en spoel de noedels af onder koud water.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op hoog vuur en bak de knoflook met de champignonmix 4 - 6 minuten.

• Voeg de kokosmelk, pindakaas, sojasaus en sambal naar smaak toe aan de wok of sauteerpan met groenten en meng goed. Laat de saus 1 - 2 minuten indikken op middelhoog vuur.
• Voeg de noedels toe en meng goed door.
• Voeg eventueel wat van het kookvocht toe als het te droog wordt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de tempeh 2 - 3 minuten, of tot hij goudbruin kleurt.
• Voeg de zoete Aziatische saus en het water toe. Bak nog 2 - 3 minuten en voeg daarna de gomasio toe. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de noedels over kommen of diepe borden.
• Serveer de crispy tempeh erbovenop.

Weetje: Wist je dat tempeh rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!