• Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de blaadjes van de salie in reepjes.
• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de verse tagliatelle.
• Snijd de champignons in plakken. Snijd de portobello in reepjes.

Weetje: Deze maaltijd is niet alleen lekker snel te bereiden, maar bevat ook nog eens 200 gram groente en weinig zout. Lekker, gemakkelijk én goed voor een gezonde bloeddruk!

• Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de zonnebloempitten toe en rooster tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Fruit de sjalot 2 minuten.
• Voeg de champignons, portobello en knoflook toe en bak 6 minuten. Blus af met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

• Kook de verse tagliatelle, afgedekt, in 4 – 6 minuten gaar (zie Tip). Giet voorzichtig af en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit de roomboter in een steelpan op laag vuur. Voeg de salie toe en laat 3 minuten zachtjes bakken. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de semi-gedroogde tomaten in reepjes.
• Meng de tagliatelle in de steelpan met de salieboter.

Tip: De verse tagliatelle kan een beetje aan elkaar gaan plakken. Gebruik twee vorken om de pasta tijdens het koken los te maken.

• Verdeel de rucola over de borden met daarop de verse tagliatelle.
• Schep de gebakken paddenstoelen op de tagliatelle.
• Garneer met de semi-gedroogde tomaten en de zonnebloempitten.