• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de kaas in blokjes van maximaal 2 cm (zie Tip). 
• Voeg toe aan een kom met koud water. Houd apart tot verder gebruik.
• Snijd de koriander fijn. Snijd de komkommer in halve maantjes.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de grillkaas. De overige grillkaas kun je een andere keer gebruiken.

• Snijd de radijsjes in kwarten (zie Tip).
• Meng in een saladekom de komkommer met de radijs, de suiker, de helft van de koriander en de helft van de wittewijnazijn.
• Breng op smaak met peper en zout, meng goed en zet apart.

Tip: Als er blad aan de radijs zit kun je dit ook toevoegen aan de salade! Was het radijsblad en snijd in dunne reepjes.

• Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
• Besprenkel de tortilla's met wat water en bestrooi met de piri-pirikruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak).
• Verwarm de tortilla's 2 - 4 minuten in de oven.
• Schil ondertussen de mango en snijd in blokjes.

• Dep de kaas droog met keukenpapier.
• Meng in een kom de kaas met de bloem en de currykruiden. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een pan op hoog vuur en bak de kaas in 4 minuten licht goudbruin.
• Leg op een bord met keukenpapier.

• Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pikante chilisaus, de overige wittewijnazijn en pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak.
• Voeg de helft van de saus toe aan de kaas en schep goed om.
• Meng de overige saus met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.

• Verdeel de tortilla's over de borden en vul met wat salade, wat mango en de kaas.
• Garneer met de overige koriander en de saus.
• Serveer de overige salade ernaast.