Stoemp, boulettes de viande et tomates séchées

Famille

demi-glace et carotte rôtie

25 min

Difficulté: 2/3

Espagnole

La demi-glace est une sauce classique de la cuisine française réputée pour son goût riche et savoureux. Utilisée comme glaçage ou ajoutée aux mijotés, sauces et soupes, elle apporte instantanément de la profondeur et une saveur umami à vos plats.

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Œuf

Gluten

Moutarde

Utensils

Presse-purée

Bol

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Poêle

Poêle à bords hauts

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Plus d'émissions

Famille

Original

Mediterranean

Ingrédients

Boulettes de bœuf et de porc assaisonnées à l'espagnole

4 stuk(s)

Pomme de terre

200 gram

Carotte

1 stuk(s)

Patate douce

75 gram

Oignon

0.5 stuk(s)

Tomates séchées

20 gram

Demi-glace

25 gram

Huile d'olive

1 el

Eau pour la sauce

30 ml

Moutarde

1 tl

Beurre [végétal]

1 el

Lait [végétal]

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de wortel in schijfjes. Meng in een kom met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de wortel over een bakplaat met bakpapier. Bak 15 - 18 minuten in de oven, of tot de wortel goudbruin kleurt. Schep halverwege om.
Schil de aardappelen en zoete aardappel en snijd in grove stukken.

Zet beide soorten aardappelen onder water in een pot en kook 12 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
Snipper de ui. Halveer de gehaktballen.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes met de ui in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Bak, afgedekt, 5 - 6 minuten verder op middellaag vuur.

Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd apart.
Verhit een klontje boter in dezelfde pan op hoog vuur. Voeg de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, de demi-glace en een scheutje melk toe en meng goed.
Laat 2 minuten indikken en houd op laag vuur warm tot serveren.
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.

Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de mosterd, een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht tot een puree.
Breng op smaak met peper en zout. Roer de geroosterde wortel en de zongedroogde tomaten erdoorheen.
Serveer de stoemp op borden en schep de gehaktballetjes en saus erbovenop.

Nutrition per serving

3334

Energie (kJ)

797

kcal

Energie (kcal)

44.3

Vetten

16.6

waarvan verzadigd

77.1

Koolhydraten