Steak au romarin & légumes à tremper façon fondue

Ingrédients

Cheddar râpé

25 gram

Gouda râpé

25 gram

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Steak

1 stuk(s)

Romarin frais

0.5 takje(s)

Radis

0.5 bosje(s)

Paprika en poudre

1.5 tl

Grenailles

200 gram

Brocoli

125 gram

Champignons blonds

65 gram

Noix de muscade

1 snufje

Ciabatta blanche

0.5 stuk(s)

Crème liquide

75 gram

Beurre [végétal]

1 el

Vinaigre de vin blanc

1 el

Huile d'olive

1 el

Sucre

0.5 el

Fécule de maïs [ou farine]

0.25 el

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een pot.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Blancheer de broccoli 1 - 2 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Snijd het brood in blokjes en leg op een bakplaat met bakpapier.

Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grotere krieltjes in kwarten.
Leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met het paprikapoeder.
Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 4 - 5 minuten in de oven.
Voeg de broccoli toe en bak nog 12 - 15 minuten in de oven.

Snijd de radijsjes in kwarten en leg in een kom.
Voeg de suiker en de helft van de wittewijnazijn toe. Meng goed en zet apart.
Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de helft van de knoflook 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de steak met de rozemarijn 1 - 3 minuten per kant.
Haal de steak uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
Bak de croutons 3 - 4 minuten in de oven.
Meng in een kleine kom de maizena met 1/2 el water per persoon.

Verhit een scheutje olijfolie in een fonduepot of grote pot op middelhoog vuur. Bak de overige knoflook 1 - 2 minuten.
Blus daarna af met de overige wittewijnazijn. Voeg de room toe en breng aan de kook. Laat 2 - 4 minuten zachtjes koken.
Rasp een mespuntje nootmuskaat boven de fonduepot, meng de kazen erdoor en laat de kaas smelten.

Voeg het maizenamengsel toe en laat 1 - 2 minuten al roerend pruttelen op heel laag vuur. Blijf constant roeren. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de steak in dunne reepjes.
Serveer de kaasfondue op tafel.
Serveer de steak, de broccoli, de champignons, de aardappelen, de croutons en de radijsjes apart ernaast.

Nutrition per serving

4285

Energie (kJ)

1024

kcal

Energie (kcal)

56.1

Vetten

29.2

waarvan verzadigd

71.6

Koolhydraten

14.5

waarvan suikers

14.2

Vezels

52.2

Eiwitten

1.7

Zout