• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de spaghetti.
• Halveer de kerstomaten. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een kleine kom.
• Kook de spaghetti, afgedekt, 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Ui is een onderschatte supergroente. Ui is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de kerstomaten, de garnalen, de knoflook en de helft van het citroensap toe en bak 1 - 2 minuten.

• Voeg de culinaire room toe aan de sauteerpan en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven.
• Laat de saus 1 minuut al roerend indikken (zie Tip).
• Voeg de spaghetti toe en verwarm het geheel nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout. 

Tip: Voeg eventueel wat kookvocht van de pasta toe om de saus wat dunner te maken.

• Verdeel de spaghetti met de saus over diepe borden.
• Serveer de rucola erop en besprenkel met het overige citroensap.
• Garneer met de overige citroenpartjes.