Verwarm de oven voor op 210 graden en bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn. Snijd de courgette in schijfjes van 1/2 cm dik en verdeel deze over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven.

Breng water aan de kook in een grote pot voor de spaghetti. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de knoflook en de helft van de rode peper 1 - 2 minuten. Voeg daarna per persoon: 1 tl gele currykruiden en 1/2 tl gerookt paprikapoeder toe en bak de specerijen 1 minuut mee.

Blus de specerijen af met 1/2 el witte balsamicoazijn per persoon, de bouillon en de passata. Verlaag het vuur en voeg de culinaire room toe. Laat de saus, afgedekt, nog 12 – 14 minuten op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Kook de spaghetti in 10 – 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes. Ris de blaadjes van de dragontakjes en hak ze fijn. Meng in een kom de tomaat met de helft van de dragon en per persoon: 1/2 tl witte balsamicoazijn, 1 tl extra vierge olijfolie, peper en zout.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de kippendijreepjes en de overige rode peper 6 – 8 minuten al roerend. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de kippendijreepjes en de overige dragon toe aan de saus.

Schep de spaghetti in diepe borden en serveer met de saus, kippendijreepjes en courgetteschijfjes. Serveer de tomaat met dragon ernaast.

Weetje: Wist je dat deze maaltijd meer dan 250 gram groente bevat per portie? De passata in dit gerecht wordt ook meegerekend. Deze bevat namelijk ongeveer evenveel vitaminen, mineralen en voedingsvezels als verse groenten.