• Bereid de bouillon.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de tomaat in blokjes.
• Snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

• Verhit de olijfolie in een soeppot met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook en het paprikapoeder 1 minuut al roerend. 
• Voeg de tomaten, kerstomaten en zongedroogde tomaten toe en bak 2 - 3 minuten mee.
• Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
• Zet het vuur lager en kook de tomaten, afgedekt, 10 - 12 minuten.

• Snijd ondertussen het broodje in blokjes van 1 cm. 
• Verhit de zonnebloemolie in een pan op hoog vuur en bak de broodblokjes in 6 minuten rondom bruin (zie Tip). 
• Haal van het vuur, bestrooi de croutons met de kaas en 3/4 tl oregano per persoon en schep goed om.

Tip: Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de broodblokjes toevoegt. Zo worden ze lekker knapperig.

• Voeg 1/2 el honing per persoon toe en pureer vervolgens de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de tomatensoep over de kommen. 
• Garneer met de zure room. 
• Bestrooi de soep met de croutons en flink wat zwarte peper.