Avec du chou chinois et de la citronnelle
Voici une soupe de nouilles richement garnie qui vous transportera tout droit en Asie. Le lait de coco apporte du fondant et de la rondeur, tandis que la citronnelle séchée donne une touche de fraîcheur. Les sugar snaps, quant à eux, qui donnent au plat un délicieux croquant, sont d’un croisement entre des mange-tout et des petits pois.
Allergens
Utensils
Tags
Gingembre frais
1 cm
Piment rouge
0.25 stuk(s)
Chou chinois
200 gram
Pois mange-tout
75 gram
Citron vert
0.25 stuk(s)
Lait de coco
150 ml
Œuf de poule
2 stuk(s)
Citronnelle moulue
0.5 tl
Nouilles
70 gram
Sauce soja
10 ml
Bouillon de légumes
300 ml
Huile de tournesol
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon. Schil de gember en snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de Chinese kool in reepjes. Pers de limoen uit.
Roer de kokosmelk goed door zodat eventuele klontjes oplossen.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de gember en rode peper 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de Chinese kool en de sugarsnaps toe en roerbak nog 3 minuten.
Zorg ondertussen dat de eieren net onder water staat in een steelpan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 6 – 8 minuten hard. Spoel daarna onder koud water en pel de eieren.
Voeg de kokosmelk, het citroengras en de bouillon toe aan de wok of soeppan en breng al roerend aan de kook. Dek de pan af en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Voeg na 6 minuten de noedels toe. Breng op smaak met de sojasaus, 1 tl limoensap per persoon, peper en zout.
Verdeel de kokossoep over de soepkommen. Snijd de eieren doormidden en serveer deze op de soep.
3268
kJ
Energie (kJ)
781
kcal
Energie (kcal)
44
g
Vetten
28.7
g
waarvan verzadigd
71
g
Koolhydraten
3.1
g
waarvan suikers
10
g
Vezels
26
g
Eiwitten
4.1
g
Zout
À base d’aubergine, de tomate et d’olives
