Un ensemble « mélodieux » grâce aux pommes de terre Melody
Dans cette soupe, nous associons les saveurs de la carotte à celles du panais, qui ressemble à une carotte blanche, mais développe des notes sucrées et anisées.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Pomme de terre à chair ferme
100 gram
Panais
125 gram
Carotte
0.25 stuk(s)
Curcuma en poudre
0.5 tl
Petit pain aux raisins et aux noix
1 stuk(s)
Amandes
20 gram
Coriandre fraîche
2 takje(s)
Beurre
0.5 el
Huile d'olive vierge extra
1 el
Poivre et sel
naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden en kook 400 ml water per persoon voor de soep.
Snipper de ui. Schil of was de aardappelen (melody) grondig en schil de pastinaak. Snijd de aardappelen, pastinaak en peen in blokjes van 2 cm.
Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de pastinaak, peen en kurkuma toe en bak al roerende 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en het kokende water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.
Bak ondertussen het noten-rozijnenbrood 8 minuten in de oven.
Snijd of hak de amandelen en de koriander extra fijn. Meng met de extra vierge olijfolie in een kleine kom tot amandel-korianderolie en voeg naar smaak peper en zout toe.
Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de soepkommen. Garneer de soep met de amandelkorianderolie en serveer met het noten-rozijnenbrood.
718
kcal
Energie (kcal)
3004
kJ
Energie (kJ)
31
g
Vetten
5
g
waarvan verzadigd
87
g
Koolhydraten
0
g
waarvan suikers
16
g
Vezels
16
g
Eiwitten
0
g
Zout
Het noten-rozijnenbrood komt van onze bakker Le Perron
Aux jeunes oignons et au jus de citron vert
La fraîcheur de la pomme et le crémeux du chèvre