Wortel-pastinaaksoep met noten-rozijnenbrood

Végé

Pour le plaisir des enfants

Het noten-rozijnenbrood komt van onze bakker Le Perron

Difficulté: 2/3

Fusion

In deze soep combineren we de oranje peen met pastinaak, een witte winterwortel. Op ons blog laten we zien hoe je pastinaak gemakkelijk schoonmaakt. Wortels zijn er in nog veel meer kleuren. Het verhaal doet de ronde dat Nederlanders de wortel in een oranje kleur hebben gekweekt, als eerbetoon aan Willem van Oranje

Allergens

Fruits à coque

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Gluten

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Couvercle

Mixeur plongeant

Poêle

Petit bol

Grande poêle

Cuisinière

Tags

Végé

Pour le plaisir des enfants

Ingrédients

Oignon

0.5

Pomme de terre à chair ferme

100 gram

Panais

125 gram

Carotte

0.25

Curcuma en poudre

0.5 tl

Petit pain aux raisins et aux noix

Coriandre fraîche

2 takje(s)

Amandes

20 gram

Beurre

0.5 el

Bouillon de légumes

0.75

Huile d'olive vierge extra

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 180 graden en kook 500 ml water per persoon.

Snipper de ui. Schil of was de aardappelen (melody) grondig en schil de pastinaak. . Snijd de aardappelen, pastinaak en peen in blokjes van 2 cm.

Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de pastinaak, peen en kurkuma toe en bak al roerende 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en 400 ml water per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.

Bak ondertussen het noten-rozijnenbrood 8 minuten in de oven.

Snijd of hak de koriander en de amandelen extra fijn. Meng met de extra vierge olijfolie in een kom tot amandel-korianderolie en voeg naar smaak peper en zout toe.

Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Zet de soep terug op het vuur, bestrooi met peper en zout toe en verhit nog 1 minuut.