Salade de pommes de terre garnie de crevettes & avocat

-30 % de glucides

sauce crémeuse à l'avocat et oignon mariné

25 min

Difficulté: 1/3

Française

Les plants de moutarde résistent à l'hiver et sont, de ce fait, cultivés à travers le monde. Presque toutes les parties de la plante sont comestibles, y compris ses fleurs, ses feuilles et ses graines !

Allergens

Crustacés

Moutarde

Utensils

Poêle à bords hauts

Bol à salade

Cocotte avec couvercle

Bol haut

Petite casserole

Robot culinaire

Tags

Rapido

Original

Moins de CO2

-30 % de glucides

Ingrédients

Crevettes

80 gram

Avocat

0.5 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Pomme de terre

200 gram

Little gem

1 stuk(s)

Ciboulette, aneth et persil frais

5 gram

Graines de moutarde jaune

0.5 zakje(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Sauce au miel et gingembre

15 ml

Eau pour les pommes de terre

50 ml

Huile d'olive

1 el

Vinaigre de vin blanc

30 ml

Eau pour la sauce

25 ml

Sucre

1 tl

Mayonnaise [végétale]

1 el

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Vinaigre balsamique blanc

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Was de aardappelen en snijd in kwarten.
Voeg de aardappelen en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een sauteerpan. Stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten op middellaag vuur. Schep regelmatig om.
Haal het deksel van de pan en giet eventueel af. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Snipper ondertussen de ui.
Voeg de wittewijnazijn, suiker en het water voor de saus toe aan een kleine steelpan op middelmatig vuur.
Voeg, zodra de suiker is opgelost, de ui en het mosterdzaad toe en kook zachtjes 10 - 15 minuten.

Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
Snijd de little gem in repen.
Haal de dille uit de verse kruidenmix, hak fijn en bewaar apart.
Snijd de peterselie en bieslook fijn.

Voeg de mayonaise, de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en 1/8 avocado per persoon toe aan een hoge kom.
Breng op smaak met peper en zout en mix met een staafmixer tot een gladde saus.
Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is.
Roer de helft van de peterselie en de helft van de bieslook erdoor en bewaar tot serveren.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook en garnalen 3 minuten.
Haal van het vuur en voeg de honing-gemberdressing en de dille toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.