Salade de crevettes et mangue

Calorie Smart

sauce crémeuse, herbes fraîches et oignon mariné

25 min

Difficulté: 1/3

Française

Les crevettes sont des crustacés tendres et savoureux, riches en protéines et pauvres en graisses. Elles cuisent rapidement et ajoutent une saveur délicate et légèrement sucrée à vos plats.

Allergens

Crustacés

Moutarde

Utensils

Poêle à bords hauts

Bol à salade

Cocotte avec couvercle

Bol haut

Petite casserole

Robot culinaire

Tags

Calorie Smart

Rapido

Original

Moins de CO2

Ingrédients

Crevettes

80 gram

Oignon rouge

1 stuk(s)

Pomme de terre

200 gram

Mangue

0.5 stuk(s)

Little gem

1 stuk(s)

Ciboulette, aneth et persil frais

5 gram

Graines de moutarde jaune

0.5 zakje(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Sauce au miel et gingembre

15 ml

Huile d'olive

1 el

Vinaigre de vin blanc

2 el

Sucre

1 tl

Mayonnaise [végétale]

1 el

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Eau

75 ml

Vinaigre balsamique blanc

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Was de aardappelen en snijd in kwarten. Voeg de aardappelen en 2/3 van de aangegeven hoeveelheid water toe aan een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten. Schep regelmatig om.
Haal het deksel van de pan en giet de aardappelen eventueel af. Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper de ui.

Verhit in een kleine steelpan de wittewijnazijn, de suiker en het overige water op middelhoog vuur. Wacht tot de suiker gesmolten is, voeg de ui en het mosterdzaad toe en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken.
Schil de mango en snijd in plakken. Snijd de little gem in repen.
Haal de dille uit de kruidenmix. Snijd fijn en houd apart. Snijd de peterselie en bieslook fijn.

Voeg de mayonaise, extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, 1/8 van de mango, de helft van de peterselie en de helft van de bieslook toe aan een hoge kom. Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een romige saus. Houd apart tot serveren.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen en de knoflook 2 - 3 minuten.

Haal de pan van het vuur. Roer de honing-gemberdressing en de dille door de garnalen.
Meng in een saladekom de little gem en patatjes met de groene saus. Schep goed om en verdeel de salade over de borden.
Verdeel de ingelegde ui en het mosterdzaad over de salade.
Leg de mango en garnalen erop.
Garneer met de overige bieslook en peterselie.

Nutrition per serving

2749

Energie (kJ)

657

kcal

Energie (kcal)

Vetten

4.9

waarvan verzadigd

65.4

Koolhydraten

27.2