Préparée avec du chèvre, de la pomme et de l’aneth
Rouges, orange, vertes ou brunes : les lentilles se déclinent dans toutes les couleurs. Pleines de fer, de fibres et de protéines, elles servent souvent de substitut de viande. Mais ce soir, c’est une salade tiède que vous allez préparer. La crème de betteraves rouges donne au plat une superbe couleur et l’aneth lui apporte une fraîcheur délicieuse.
Allergens
Utensils
Tags
Couscous perlé
40 gram
Lentilles précuites
0.25 pak(ken)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Citron jaune
0.5 stuk(s)
Noix
5 gram
Pomme
0.5 stuk(s)
Betteraves rouges cuites
1 stuk(s)
Aneth frais
2.5 gram
Sauce yaourt-tahini
25 gram
Mâche
20 gram
Fromage de chèvre frais
50 gram
Bouillon de légumes
125 ml
Miel
0.5 el
Huile d'olive vierge extra
1 el
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
• Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. • Laat de linzen uitlekken.
• Snipper de rode ui en pers de helft van de citroen uit. Snijd de andere helft in parten. • Hak de walnoten grof. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in smalle partjes. • Snijd de rode biet in grove stukken. • Hak de dille grof.
• Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de walnoten goudbruin. • Pureer de biet met de yoghurt-tahinsaus, peper en zout en per persoon 1 el citroensap, 1/2 el honing en een 1/2 el extra vierge olijfolie in een hoge kom met de staafmixer tot een gladde saus. • Voeg de linzen, appel, ui, de overige extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn toe aan de parelcouscous. Schep om.
• Verdeel de veldsla en de parelcouscous-linzensalade over de borden. Garneer met de geitenkaas, geroosterde walnoten, dille en citroenpartjes. Serveer met de rodebietencrème.
2807
kJ
Energie (kJ)
671
kcal
Energie (kcal)
30
g
Vetten
10.9
g
waarvan verzadigd
71
g
Koolhydraten
29.4
g
waarvan suikers
12
g
Vezels
20
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
préparée avec du fromage de chèvre, de la pomme et de l'aneth
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