Risotto aux tomates cerises rôties

Végé

Légumes ++

fenouil, fromage à la grecque et amandes

40 min

Difficulté: 2/3

Scannez le QR code sur votre fiche recette pour tenter de gagner un réfrigérateur SMEG !

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Plat allant au four

Sauteuse ou grande poêle

Grand bol

Tags

Moins de CO2

Végé

Légumes ++

Aventureux

Taste-of-italy

Ingrédients

Riz pour risotto

75 gram

Fenouil

0.5 stuk(s)

Mélange d’épices africaines

0.5 zakje(s)

Oignon

0.5 stuk(s)

Fromage à la grecque

50 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Tomates cerises rouges

125 gram

Amandes grillées et salées

10 gram

Concentré de tomate

0.5

Persil plat frais

2.5 gram

Beurre [végétal]

0.5 el

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

350 ml

Huile d'olive

1 el

Vinaigre balsamique noir

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes.

Voeg de venkel toe aan een grote kom.
Voeg de tomatenpuree en de helft van de Afrikaanse kruiden toe. Besprenkel met olijfolie en schep goed om.
Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 - 25 minuten in oven. Houd ruimte over voor een ovenschaal.

Verhit een klontje boter in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 1 minuut.
Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend.
Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.

De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
Voeg de tomaten toe aan een ovenschaal en besprenkel met de zwarte balsamicoazijn.
Besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om zodat het goed bedekt is.
Rooster 12 - 15 minuten in de oven.

Hak de amandelen grof en snijd de peterselie fijn.
Verkruimel de witte kaas.
Haal de risotto van het vuur en roer de overige Afrikaanse kruiden, de helft van de kaas en de helft van de peterselie erdoorheen.
Roer 2/3 van de tomaten erdoor en breng op smaak met flink wat peper en zout.