salade de roquette, basilic et citron
On associe souvent le basilic à la cuisine italienne, mais c'est bien en Inde que cette plante a poussé pour la première fois il y a plus de 4 000 ans. Après avoir parcouru une partie du globe, elle s'est depuis installée dans nos assiettes, pour notre plus grand plaisir !
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Citron jaune
0.25 stuk(s)
Concentré de tomate
0.25
Tomates cerises en boîte
0.33 blik(ken)
Crevettes
80 gram
Basilic frais
2.5 gram
Roquette
20 gram
Riz pour risotto
75 gram
Huile d'olive
1 el
Huile d'olive vierge extra
0.5 tl
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
0.5 el
Vinaigre balsamique noir
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in 6 partjes.
- Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier en voeg toe aan een kom. Besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de helft van de knoflook en de helft van de citroenrasp toe. Roer goed door.
- Verhit een klontje boter in een grote pot op middelhoog vuur. Bak de ui en overige knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de risottorijst toe en bak 1 - 2 minuten mee.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en meng het geheel goed door.
- Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.
- Kook de risotto langer met meer bouillon als je een zachtere risotto wilt.
- Giet de kerstomaten in blik af in een vergiet en voeg toe aan een ovenschaal.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de zwarte balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Rooster de kerstomaten 15 minuten in de oven.
- Meng ondertussen in een saladekom het citroensap met de rucola en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de garnalen in 3 minuten gaar. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd het basilicum fijn en meng in een kom met de overige citroenrasp.
- Voeg de kerstomaten en garnalen, inclusief olie, en de helft van het kruiden-citroenmengsel toe aan de risotto. Roer goed door.
- Serveer de risotto over de borden.
- Serveer de rucolasalade ernaast.
- Garneer met het overige basilicum-citroenmengsel.
- Serveer met de citroenpartjes.
2594
kJ
Energie (kJ)
620
kcal
Energie (kcal)
23.7
g
Vetten
7.3
g
waarvan verzadigd
81.7
g
Koolhydraten
12.5
g
waarvan suikers
11.8
g
Vezels
21.3
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
salade de roquette, basilic et citron vert
salade de roquette, basilic et citron
salade de roquette, basilic et citron
épices surinamiennes et concombre à l'aigre-douce
