boulgour au curcuma, sauce yaourt aux herbes & graines de courge
La mangue est cultivée en Asie du Sud depuis l’Antiquité. Le manguier est d'ailleurs l’arbre national du Bangladesh !
Allergens
Tags
Boulgour
75 gram
Pois chiches
0.33 pak(ken)
Avocat
0.5 stuk(s)
Mangue
0.5 stuk(s)
Mini-concombre
0.5 stuk(s)
Citron vert
0.5 stuk(s)
Coriandre et menthe fraîches
10 gram
Jalapeño
0.25 stuk(s)
Sauce au yaourt
20 gram
Curcuma en poudre
1.002 tl
Paprika fumé en poudre
1.5 tl
Graines de courge
5 gram
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Huile d'olive
0.25 el
Eau pour la sauce
0.5 el
Huile d'olive vierge extra
naar smaak
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
- Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.
- Schep goed om. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Bereid de bouillon in een pot. Voeg de bulgur en kurkuma toe. Breng aan de kook en kook in 10 minuten gaar.
- Giet af en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en houd apart.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Schil de mango.
- Snijd de avocado, mango en komkommer in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Voeg de mango, komkommer en avocado toe aan een saladekom samen met jalapeño naar smaak.
- Snijd de limoen in 4 partjes en pers het sap van 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Voeg de yoghurtdressing, water voor de saus en de helft van de verse kruiden toe aan een hoge kom.
- Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de overige verse kruiden fijn.
- Serveer de bulgur in kommen en verdeel de salsa en de kikkererwten erover.
- Besprenkel met de groene saus en garneer met de pompoenpitten en overige verse kruiden.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
2912
kJ
Energie (kJ)
696
kcal
Energie (kcal)
27.6
g
Vetten
5
g
waarvan verzadigd
91.1
g
Koolhydraten
20.5
g
waarvan suikers
23.2
g
Vezels
20.3
g
Eiwitten
1
g
Zout
boulgour, sauce yaourt & fines herbes, graines de courge
boulgour, sauce yaourt & herbes fraîches, graines de courge
boulgour, sauce yaourt & herbes fraîches, graines de courge
sauce maison, Parmigiano Reggiano et croûtons
riz aux lentilles à la libanaise et oignon caramélisé
