• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rode ui 2 - 3 minuten.
• Verwijder het bot van de kippendij en trek het vlees met twee vorken uit elkaar (zie Tip).

Tip: Je kunt ook je handen gebruiken om het kippenvlees mooi klein te scheuren.

• Voeg de geplukte kippendij toe aan de rode ui en bak 4 - 5 minuten mee.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Meng ondertussen in een saladekom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1 tl suiker en een snuf zout.
• Voeg de witte kool en wortel toe aan de kom en schep goed om.

• Bak de pitabroodjes 3 - 4 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en scheur de botersla grof.
• Hak de gezouten pinda's grof.
• Snijd de pitabroodjes open.

Tip: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.

• Besmeer beide helften van de pita met mayonaise en uienchutney.
• Beleg met wat botersla, de koolsla en de sticky pulled chicken met ui.
• Voeg de tomaat en overige botersla toe aan de koolsla en voeg naar smaak extra vierge olijfolie toe. Serveer de salade bij de pita's.
• Bestrooi de pita's en salade met de gezouten pinda's.

Tip: Serveer dan 1 gevuld pitabroodje en serveer de overige pulled chicken en salade ernaast. Bewaar het tweede pitabroodje, overige mayonaise en chutney voor de lunch de volgende dag.