Avec du poivron jaune et des tomates prunes
La panzanella est une salade de pain italienne composée à l’origine de morceaux de ciabatta rassis très populaire au sein de la classe ouvrière. Nous en proposons une version enrichie à base de maquereau fumé, de salade croquante et de poivron jaune très frais.
Allergens
Utensils
Tags
Échalote
0.25 stuk(s)
Poivron jaune
0.5 stuk(s)
Tomates prunes
1 stuk(s)
Salade iceberg
0.25 stuk(s)
Pain bio au levain de seigle
1 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Aneth frais
2 bosje(s)
Maquereau fumé au poivre
1 stuk(s)
Huile d'olive
0.5 el
Huile d'olive vierge extra
1 el
Vinaigre balsamique blanc
1 el
Moutarde
1 tl
Miel
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
Verwarm de oven voor op 190 graden. Snipper de sjalot. Snijd de paprika in blokjes en de tomaat in parten. Snijd of scheur de ijsbergsla klein. Meng de sjalot, paprika, tomaat en ijsbergsla in een saladekom (zie tip).
Snijd het zuurdesembroodje in blokjes van 2 cm. Leg de blokjes brood op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie. Bak de blokjes 4 minuten in de oven. Pers of snijd ondertussen de knoflook fijn. Meng de knoflook met het brood en bak nog 3 – 4 minuten.
Snijd ondertussen de dille fijn. Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, mosterd, honing, het grootste deel van de dille en peper en zout naar smaak.
Verdeel de gerookte pepermakreel met een vork in kleine stukken.
Voeg de pepermakreel, croutons en de dressing toe aan de saladekom, breng verder op smaak met peper en zout en meng goed.
Verdeel de salade over de borden, besprenkel naar smaak met meer extra vierge olijfolie en garneer met de overige dille.
3494
kJ
Energie (kJ)
835
kcal
Energie (kcal)
45
g
Vetten
7.8
g
waarvan verzadigd
75
g
Koolhydraten
13.3
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
30
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
Avec des tomates cerises, de la crème fraîche et de l’origan frais
Avec des grenailles, du poivron rouge et des épinards
