orge perlé, amandes grillées et basilic
Une partie de cette recette s'inspire de la caponata d'aubergine. Ce plat sicilien préparé à base d'aubergine, de tomate, d'oignon, de câpres et de vinaigre apporte une touche sucrée et acidulée à votre repas.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Tomate
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Orge perlé
75 gram
Amandes effilées
5 gram
Câpres
9.999 gram
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 zakje(s)
Épices pour BBQ
0.5 zakje(s)
Passata de tomate
100 gram
Basilic frais
5 gram
Filet de cabillaud
1 stuk(s)
Huile d'olive
1 el
Huile d'olive vierge extra
0.5 el
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c96-c7aac1b2.png)
Miel [ou alternative vegan]
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
Vinaigre balsamique noir
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de parelgerst.
- Kook de parelgerst 20 - 25 minuten, giet daarna af. Roer de extra vierge olijfolie en de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix erdoorheen. Zet daarna afgedekt apart.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat en aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en kappertjes 2 - 3 minuten.
- Voeg de aubergine toe en bak 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de helft van de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de overige Midden-Oosterse kruidenmix toe. Voeg de tomaat, passata, honing en zwarte balsamicoazijn naar smaak toe. Kook de saus 7 - 8 minuten op middellaag vuur.
- Snijd het basilicum grof.
- Dep de kabeljauw droog met keukenpapier.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant.
- Voeg in de laatste minuut de overige BBQ-rub toe.
- Verdeel de parelgerst over de borden.
- Schep de stoof eroverheen en leg de kabeljauw erop.
- Garneer met het amandelschaafsel en het basilicum.
2818
kJ
Energie (kJ)
674
kcal
Energie (kcal)
24.5
g
Vetten
3.4
g
waarvan verzadigd
73.6
g
Koolhydraten
18.6
g
waarvan suikers
14.3
g
Vezels
33.8
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
aubergine, amandes grillées et basilic
aubergine, amandes grillées et basilic
riz complet, carotte violette et vinaigrette au sésame & citron vert
oignons poêlés, radis et haricots verts
