• Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de groentemix met de mix van verse knoflook, gember en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 3 - 4 minuten. 
• Voeg de dadelstukjes toe en bak nog 1 - 2 minuten.

• Voeg de Afrikaanse kruiden en 1/4 bouillonblokje per persoon toe en schep goed om. Voeg 75 ml water per persoon toe.
• Laat het geheel, afgedekt, 8 - 10 minuten sudderen op middelmatig vuur.
• Maak vervolgens wat plaats onderin de pan. Leg de witte kaas op de bodem van de pan en breng op smaak met peper en zout. Verhit nog 1 - 2 minuten met de groenten. 

• Snijd ondertussen de peterselie fijn.
• Snijd de citroen in kwarten.
• Knijp naar smaak citroenpartjes uit boven de groentestoof en laat nog 2 - 3 minuten verder koken zonder deksel op middelhoog vuur.
• Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

• Voeg 2/3 van de peterselie en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe aan de pan met aardappelen. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
• Verdeel de aardappelen over diepe borden en schep de groentestoof erbij.
• Garneer met de overige peterselie en de eventuele overige citroenpartjes.