• Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
• Breng ondertussen water aan de kook in een steelpan voor de sperziebonen.
• Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer de sperziebonen.

Tip: Gebruik eventueel een waterkoker om tijd te besparen.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de plantaardige kip 7 - 8 minuten.
• Voeg de ui, de knoflook en het currypoeder toe en bak 4 minuten verder.
• Roer de ketjap, de pindakaas, de mangochutney en de bouillon erdoorheen. Meng goed en laat sudderen op laag vuur.

• Blancheer de sperziebonen 3 minuten.
• Giet af en voeg toe aan de sauteerpan. Meng goed en laat nog 3 minuten sudderen.
• Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
• Meng in een kom de wittewijnazijn, met de suiker en een snuifje zout. Voeg de komkommer toe en schep goed om.

• Serveer de rijst op borden. Verdeel de stoof eroverheen.
• Serveer met de zoetzure komkommer.