préparé avec de la patate douce et accompagné d’une salsa de concombre relevée
Le mélange d'épices mexicaines se compose de chili & jalapeños séchés et de paprika fumé. Il permet de préparer un classique de la cuisine tex-mex en clin d’œil. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
150 gram
Poivron rouge pointu
0.5 stuk(s)
Maïs conserve
70 gram
Pâte de soja noir
15 gram
Épices mexicaines
0.5 zakje(s)
Gouda mi-vieux râpé
25 gram
Crème aigre bio
25 gram
Concombre
0.33 stuk(s)
Piment vert
0.25 stuk(s)
Persil plat et menthe frais
10 gram
Citron vert
0.25 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Haricots noirs
0.33 pak(ken)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Huile de tournesol
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm.
- Zet de zoete aardappel onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, 5 minuten. De zoete aardappel hoeft nog niet gaar te zijn. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
- Snipper de rode ui.
- Snijd de rode puntpaprika in reepjes.
- Giet de mais en zwarte bonen af.
- Meng in een grote kom de zwarte bonenpasta met per persoon: 1/2 zakje Mexicaanse kruiden en 1/4 el zonnebloemolie.
- Voeg de paprika, mais, zwarte bonen en rode ui toe. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.
- Vet een ovenschaal in met 1/4 el zonnebloemolie per persoon. Verdeel de zoete-aardappelblokjes over de schaal en breng op smaak met peper en zout. Bedek de zoete aardappel met de groenten.
- Garneer met de geraspte kaas en bak 12 - 17 minuten in de oven, of totdat de kaas goudbruin is gekleurd.
- Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine blokjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd hem fijn.
- Pers de limoen uit boven een kleine kom.
- Pluk de blaadjes van de munt en snijd deze met de bladpeterselie grof.
- Meng in een kom de komkommer met de groene peper (s) en de kruiden. Breng op smaak met peper, zout en 1 tl limoensap per persoon.
- Verdeel de zoete aardappel en groenten over de borden. Serveer met de groene salsa en de zure room.
Tip: Let op: de groene peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder groene peper of houd apart.
526
kcal
Energie (kcal)
2200
kJ
Energie (kJ)
19
g
Vetten
8
g
waarvan verzadigd
61
g
Koolhydraten
23
g
waarvan suikers
15.5
g
Vezels
20
g
Eiwitten
2
g
Zout
préparé avec de la patates douce et accompagné d’une salsa de concombre relevée
préparé avec des patates douces et accompagné d’une salsa de concombres piquante
