• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in dunne schijfjes. Snijd de komkommer in schijfjes. Voeg de radijs en komkommer toe aan een saladekom. 
• Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in partjes.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

Weetje: Je kunt de blaadjes van de radijzen ook eten; spoel ze goed af en meng ze door de salade. De blaadjes zijn bovendien nog gezonder dan de radijsjes zelf, ze bevatten veel calcium, ijzer, vitamine A en C.

• Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Breng de varkenshaas op smaak met peper en zout. 
• Leg de varkenshaas in de pan, verlaag het vuur en bak in 10 - 13 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
• Snijd het brood in dunne sneetjes en verdeel over een bakplaat met bakpapier. 
• Meng in een kleine kom de knoflook met de olijfolie, peper en zout.

• Verdeel de knoflookolie over het brood. Bak het brood 2 - 3 minuten in de oven, of tot het goudbruin kleurt. 
• Verhit ondertussen 1/2 el boter per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de appelpartjes 6 - 8 minuten, of tot de buitenkant begint te kleuren. 
• Voeg 1/2 el suiker per persoon toe en laat het geheel 1 - 2 minuten karamelliseren.
• Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en bak nog 1 - 2 minuten. Zet het vuur uit en laat staan tot gebruik.

• Snijd de botersla grof. Voeg de botersla, de overige balsamicoazijn en extra vierge olijfolie naar smaak toe aan de saladekom en meng met de groenten. Breng op smaak met peper en zout. 
• Verdeel de salade over de borden. Snijd de varkenshaas in sneetjes en leg op de salade.
• Garneer met de gekaramelliseerde appel en de blauwekaasblokjes. 
• Serveer het geroosterde brood ernaast.