Filet de dinde et risotto à la carotte rôtie

Spécial St-Valentin

Calorie Smart

Riche en protéines

Parmigiano Reggiano, thym citron & amandes grillées

25 min

Difficulté: 1/3

Méditerranéenne

Cette semaine, vous variez les plaisirs et cuisinez avec du thym citron ! Cousin du thym ordinaire, sa saveur d'agrumes prononcée donnera une note de fraîcheur à ce plat.

Allergens

Lupin

Épeautre

Seigle

Fruits à coque

Amandes

Avoine

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Kamut

Blé Khorasan

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Anhydride sulfureux et sulfites

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Tags

Calorie Smart

Nutri-Score A

Mediterranean

Pasta-noodles

Riche en protéines

Valentine

Ingrédients

Riz pour risotto

75 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Oignon

0.5 stuk(s)

Carotte

1 stuk(s)

Thym citronné frais

2.5 gram

Persil plat frais

5 gram

Parmigiano Reggiano AOP

10 gram

Amandes effilées

5 gram

Citron jaune

0.25 stuk(s)

Tranches de filet de dinde

1 stuk(s)

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Huile d'olive

0.75 el

Beurre [végétal]

0.25 el

Vinaigre de vin blanc

0.5 el

Miel [ou alternative vegan]

0.5 tl

Eau pour la sauce

75 ml

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, de knoflook en 2/3 van de citroentijmtakjes 1 minuut. Je hoeft de blaadjes niet van de takjes te halen.
Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut.

Blus af met de wittewijnazijn en voeg 1/3 van de bouillon toe.
Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, opnieuw 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Snijd ondertussen de wortel in halve maantjes en verdeel over een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met de honing en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.
Ris de blaadjes van de overige citroentijm en gooi de takjes weg.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
Verhit een klein klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de kalkoen 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Verlaag het vuur en bak nog 4 minuten per kant, of tot de kalkoen gaar is.
Snijd de kalkoen, vlak voor serveren, in plakken.

Voeg de helft van de geroosterde wortel toe aan een blender of hoge kom met staafmixer.
Voeg de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe. Mix tot een gladde saus met de blender of een staafmixer.
Voeg toe aan de risotto en meng goed.
Haal, wanneer de risotto gaar is, de citroentijmtakjes uit de risotto en gooi weg.

Serveer de risotto op diepe borden. Verdeel alles eroverheen.
Rasp de Parmigiano Reggiano over het gerecht.
Garneer met het geroosterd amandelschaafsel, de peterselie en de citroentijmblaadjes. Serveer de citroenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

2844

Energie (kJ)

680

kcal

Energie (kcal)

22.4

Vetten

6.7

waarvan verzadigd

87.1

Koolhydraten