• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Haal de entrecote uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
• Voeg de helft van de boter toe aan een kleine kom en houd apart voor later gebruik.

Tip: Voor het beste resultaat doe je dit 30 - 60 minuten voordat je begint met koken. Haal uit de verpakking en dep droog met keukenpapier.

• Voeg de aardappelen en 2/3 van het paprikapoeder toe aan een kom.
• Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng goed.
• Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak in 14 - 16 minuten goudbruin in de oven.
• Meng in een andere kleine kom de mayonaise met het overige paprikapoeder en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.

• Snijd de puntpaprika in reepjes.
• Voeg de paprikareepjes, broccolini en kerstomaten toe aan een ovenschaal.
• Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Rooster 6 - 8 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Laat de puntjes van de broccolini eventueel een beetje donker worden - dit zorgt voor meer smaak.

• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden fijn.
• Voeg de knoflook en 2/3 van de verse kruiden toe aan de achtergehouden boter (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout en meng goed.

Tip: Houd je niet van rauwe knoflook? Bak deze dan mee met de entrecote.

• Verhit de overige boter in een pan op hoog vuur.
• Bak, wanneer de boter goed heet is, de entrecote 2 - 4 minuten per kant (zie Tip).
• Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de entrecote eventueel iets langer of korter, afhankelijk van hoe je deze het liefst eet.

• Verdeel de aardappelen over de borden en besprenkel met de paprikamayonaise.
• Snijd de entrecote, tegen de draad in, in sneetjes en leg ernaast.
• Verdeel de kruidenboter over de entrecote en garneer met de overige verse kruiden.
• Serveer met de geroosterde groenten.