Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water de kook in een ruime pot met deksel voor de bloemkool. Haal de gemarineerde biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Voeg 1 el boter per persoon toe aan een kom en laat ook op kamertemperatuur komen.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast.

Meng in een andere kom de aardappelschijfjes met per persoon: 1 tl paprikapoeder, 1/2 el olijfolie, peper en zout. Verspreid de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier en bak in 14 - 16 minuten goudbruin. Meng in een kleine kom de mayonaise met het overige paprikapoeder en 1/2 el water per persoon.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

Kook de bloemkoolroosjes 1 - 2 minuten in de pot met deksel. Giet daarna af. Meng in een ovenschaal de paprikareepjes, bloemkoolroosjes en kerstomaten met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Rooster de groenten de laatste 8 - 10 minuten mee met de aardappelschijfjes in de oven.

Verhit 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Leg, wanneer de boter goed heet is, de gemarineerde biefstuk in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. 

Tip: Bak de biefstuk eventueel iets langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.

Snijd de verse kruiden fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Meng 2/3 van de verse kruiden door de boter. Voeg knoflook en rode peper naar smaak toe en meng goed (zie Tip). Breng de kruidenboter verder op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je niet van de smaak van rauwe knoflook? Laat de knoflook dan achterwege of bak hem 1 - 2 minuten in de pan van de biefstuk en serveer bij het vlees.

Verdeel de aardappelschijfjes over de borden en besprenkel met de paprika-mayonaisedressing. Snijd de biefstuk, tegen de draad in, in dunne sneetjes en leg naast de aardappelschijfjes. Verdeel de kruidenboter over de biefstuk. Serveer met de ovengroenten en garneer met de overige verse kruiden.