riz, pesto et Grana Padano
Vous tracez ici des croisillons au couteau dans la chair de la courgette. Cette technique permet d'en uniformiser la cuisson (au four, à la poêle ou au gril) et d'absorber les saveurs.
Allergens
Utensils
Tags
Bâtonnets de poivron
50 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Mélange de haricots
0.5 pak(ken)
Passata de tomate
100 gram
Pesto
20 gram
Copeaux de Grana Padano AOP
20 gram
Riz jasmin
75 gram
Crème fraîche épaisse
25 gram
Mélange d’épices siciliennes
0.5 zakje(s)
Sucre
0.5 tl
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
25 ml
Huile d'olive
1 el
Vinaigre balsamique noir
0.5 el
Eau
2 el
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de rijst en kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Halveer de courgette in de lengte. Kerf in elke courgettehelft een ruitpatroon. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de courgette 2 - 3 minuten op de gekerfde kant.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Draai de courgette om en bak, afgedekt, 7 - 8 minuten.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
Tip: Is het lastig om 25 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de paprikareepjes, de ui, knoflook en Siciliaanse kruiden 1 minuut.
- Voeg de passata, de bouillon, zwarte balsamicoazijn, bonen en de suiker toe en breng aan de kook. Laat de stoof, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes indikken. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de zure room en de helft van de Grana Padano erdoorheen en breng weer kort aan de kook.
- Haal vervolgens de sauteerpan van het vuur en breng de stoof op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de stoof over de rijst. Leg de courgette op de stoof.
- Garneer met de pesto en de overige Grana Padano.
3840
kJ
Energie (kJ)
918
kcal
Energie (kcal)
39
g
Vetten
12.1
g
waarvan verzadigd
104.5
g
Koolhydraten
18
g
waarvan suikers
19.3
g
Vezels
31.1
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
épices siciliennes, brocoli et pommes de terre
et pour les grands : sauce au chili doux, cacahuètes salées & coriandre
une seule recette, des saveurs en plus pour les parents !
pommes de terre, courgette, sauce au yaourt et pomme