Courgette & mijoté crémeux aux haricots

Express

Végé

riz, pesto et Grana Padano

15 min

Difficulté: 1/3

Italienne

Vous tracez ici des croisillons au couteau dans la chair de la courgette. Cette technique permet d'en uniformiser la cuisson (au four, à la poêle ou au gril) et d'absorber les saveurs.

Allergens

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix de cajou

Œuf

Arachides

Tags

Classic-euro-dishes

Rapido

Nutri-Score A

Mediterranean

Végé

Soup-stew

Ingrédients

Bâtonnets de poivron

50 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Haricots de Lima

0.5 pak(ken)

Passata de tomate

100 gram

Pesto

20 gram

Copeaux de Grana Padano AOP

20 gram

Riz jasmin

75 gram

Crème fraîche épaisse

25 gram

Mélange d’épices siciliennes

0.5 zakje(s)

Huile d'olive

1 el

Eau

30 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

25 ml

Vinaigre balsamique noir

0.5 el

Sucre

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Halveer ondertussen de courgette in de lengte. Kerf in elke courgettehelft een ruitpatroon. Snijd niet te diep, zodat de schil heel blijft.
Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de courgette 2 - 3 minuten op de snijkant.
Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Draai de courgette om en stoom, afgedekt, 7 - 8 minuten.
Bereid ondertussen de bouillon.

Pers de knoflook of snijd fijn. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Snijd de ui in ringen.
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de paprikareepjes, de ui, knoflook en Siciliaanse kruidenmix 1 minuut.
Voeg de passata, de bouillon, zwarte balsamicoazijn, bonen en de suiker toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes indikken.

Roer de zure room en de helft van de Grana Padano erdoorheen en breng weer kort aan de kook.
Haal vervolgens de diepe pan van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en schep de stoof over de rijst. Leg de courgette op de stoof. Garneer met de pesto en de overige Grana Padano.

Nutrition per serving

3521

Energie (kJ)

841

kcal

Energie (kcal)

39.2

Vetten

waarvan verzadigd

95.5

Koolhydraten

17.9