• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce.
• Pers of snijd de knoflook fijn en snijd de courgette in halve manen.
• Meng in een kleine kom de knoflook met de olijfolie, de Italiaanse kruiden en de courgette.
• Halveer de cherrytomaten en meng met de pesto in een kleine kom.

Tip: Wist je dat dit gerecht ongeveer 300 g groente gevat?

• Kook de casarecce, afgedekt, in 10 –12 minuten gaar. Giet daarna af.

• Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de courgette 1 minuut. Voeg de cherrytomaten toe en bak 4 – 5 minuten.

• Rasp de Parmigiano reggiano.
• Voeg 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon, 2/3 van de geraspte Parmigiano reggiano en de casarecce toe aan de groenten, roer door en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de pasta over de borden.

• Garneer met de overige Parmigiano reggiano.