Burger, frites et aïoli

salade de haricots verts et jus à l'oignon

30 min

Difficulté: 2/3

Néerlandaise

Saviez-vous que le mot aïoli venait du Catalan « alhòli » ou « aiòli » combinant ail et « òli », huile ?

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Blé

Mollusques

Lait (contient du lactose)

Œuf

Poisson

Crustacés

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Poêle avec couvercle

Bol

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Poêle à bords hauts

Papier aluminium

Bol à salade

Essuie-tout

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Plus d'émissions

Original

Ingrédients

Pomme de terre

250 gram

Haricots verts

150 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Épices pour BBQ

0.33 zakje(s)

Radicchio, roquette et laitue

20 gram

Aïoli

25 gram

Burger Meatier

1 stuk(s)

Miel [ou alternative vegan]

1 tl

Huile d'olive

0.5 el

Vinaigre balsamique noir

1.5 el

Moutarde

1 tl

Vinaigre de vin blanc

0.5 el

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

50 ml

Beurre [végétal]

1.5 el

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van 1 cm dik.
Dep de frieten droog met keukenpapier en voeg toe aan een kom. Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen.
Vul een pot met een bodempje water. Voeg de sperziebonen toe met een snuif zout.
Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken, of tot ze beetgaar zijn.
Giet af en spoel af met koud water zodat de sperziebonen niet verder garen. Zet apart en laat de sperziebonen verder afkoelen.

Bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 6 - 7 minuten.
Blus de af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de bouillon toe.
Meng goed en laat 5 - 8 minuten op laag vuur indikken.

Verhit een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de burger 3 - 4 minuten per kant.
Haal uit de pan en bewaar apart onder aluminiumfolie.

Meng in een saladekom extra vierge olijfolie, wittewijnazijn, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de sperziebonen en de slamix erdoorheen. Schep goed door de dressing heen.