• Breng water aan de kook in een pot.
• Schil de aardappelen of was grondig. Snijd de aardappelen in wedges.
• Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten.
• Bewaar 40 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen in de pot.

Weetje: De aardappelen in dit recept bevatten koper – dit mineraal zorgt onder andere voor een goede weerstand.

• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano.
• Snijd de paprika in reepjes. Snijd het basilicum in reepjes.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de burger 7 - 8 minuten. Draai regelmatig om. Haal daarna uit de pan en houd apart.
• Bak in dezelfde pan de knoflook, ui en paprika 1 - 2 minuten.

• Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg de passata, het achtergehouden kookvocht, het basilicum en de helft van de Siciliaanse kruidenmix toe.
• Dek de pan af en laat 2 - 4 minuten sudderen op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg de burger in de saus. Beleg de burger met beide kazen en dek de pan opnieuw af.
• Verlaag het vuur en bak 2 - 3 minuten verder zodat de kaas kan smelten.

• Voeg een klontje boter en de overige Siciliaanse kruidenmix toe aan de aardappelen. Meng goed en bak 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de aardappelen over de borden.
• Serveer de burger met de saus ernaast.