• Bereid de bouillon in een pot. Voeg de bulgur toe en kook in 10 - 12 minuten gaar en droog (zie Tip). Roer regelmatig door.
• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
• Snijd de tomaat in blokjes.

• Verhit de olijfolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 1 minuut. 
• Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.

• Snijd de limoen in partjes.
• Meng in een kom per persoon: 1 el mayonaise, 3/4 tl Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak), het sap van 1 limoenpartje en 1 tl water. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de bulgur over kommen of diepe borden.
• Garneer de bowl met het kipgehakt, de tomaat, de avocado, de tortillachips en de overige limoenpartjes.
• Besprenkel met de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.