Avec des pistaches croquantes
Vous allez associer le boulgour à des prunes sucrées, à des pistaches et à une saucisse de blanc bleu belge. Cette race bovine, qui trouve son origine dans le sud-est de la Belgique, doit son nom à la robe des vaches : blanche avec des taches bleues ou noires.
Allergens
Utensils
Tags
Poireau
0.5 stuk(s)
Tomate
1 stuk(s)
Prunes séchées
20 stuk(s)
Boulgour complet
85 gram
Pistaches
10 gram
Saucisse de buf Blanc Bleu Belge
1 stuk(s)
Mâche
30 gram
Bouillon de légumes
175 ml
Huile d'olive
0.5 el
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de bulgur en pruimen. Snijd de prei in fijne ringen en tomaat in blokjes. Snijd de gedroogde pruimen in stukjes.
Voeg de pruimen en bulgur toe aan de bouillon en kook de bulgur en pruimen, afgedekt, 15 - 17 minuten. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen en voeg in de laatste minuut de tomaat toe.
Hak ondertussen de pistachenoten grof.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de runderworst 2 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Voeg de prei toe, breng op smaak met peper en zout en bak, afgedekt, 6 - 8 minuten op middellaag vuur.
Scheur ondertussen de veldsla klein. Haal de runderworst uit de pan en voeg de bulgur, zwarte balsamicoazijn en de helft van de veldsla toe aan de wok op hapjespan. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de overige veldsla over de borden. Verdeel de bulgur en runderworst over de veldsla en garneer met de pistachenoten
3280
kJ
Energie (kJ)
784
kcal
Energie (kcal)
32
g
Vetten
9.4
g
waarvan verzadigd
78
g
Koolhydraten
18.4
g
waarvan suikers
17
g
Vezels
42
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
Avec une sauce tomate maison, du provolone et de la roquette
Avec des grenailles, du poivron rouge et des épinards