grenailles rôties, œuf mollet et persil
Saviez-vous que les asperges vertes doivent leur couleur au fait qu'elles poussent à la lumière ? L'asperge blanche pousse sous terre (bâche) et est donc incolore.
Allergens
Utensils
Tags
Asperges blanches
250 gram
Grenailles
250 gram
Œuf de poule
1 stuk(s)
Persil frisé frais
5 gram
Tranches de jambon fumé
4 plak(ken)
Sauce hollandaise
50 gram
Huile d'olive
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de krieltjes en snijd in kwarten. Voeg toe aan een kom.
- Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Breng water aan de kook in een grote pot of aspergepot.
- Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.
- Kook de asperges en het ei 7 minuten.
- Haal het ei uit de pot en kook de asperges nog 5 minuten verder. Spoel het ei af onder koud water.
- Verwarm de hollandaisesaus 2 - 3 minuten in een steelpan.
- Pel het ei en halveer.
- Snijd de peterselie fijn.
- Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden.
- Leg de ham en het ei op de asperges.
- Garneer met de peterselie en serveer met de hollandaisesaus.
2762
kJ
Energie (kJ)
660
kcal
Energie (kcal)
35.1
g
Vetten
8.6
g
waarvan verzadigd
52.8
g
Koolhydraten
6.6
g
waarvan suikers
12.3
g
Vezels
26.9
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
riz, champignons et citron vert
carotte & courgette cachées ! | basilic et graines de tournesol
bouchées de chèvre au miel, grenailles et betterave