¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! En un cazo, agrega abundante agua y una pizca de sal y lleva a ebullición. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.

Separa la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Corta ambas partes en rodajas finas y reserva la parte verde hasta el emplatado. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Ralla la mitad del jengibre (doble para 4p). Cuando el agua del cazo hierva, agrega los fideos udon, remueve para separarlos y cocina 1-2 min. Luego, escúrrelos con ayuda de un colador.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y la zanahoria y cocina 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren ligeramente. Salpimienta. Añade el ajo, el jengibre y la parte blanca del ajo tierno y cocina todo 2 min más. Seca los langostinos, incorpora a la sartén y cocina 2 min más, hasta que se doren.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.

En un bol, mezcla la salsa de soja dulce y la salsa de chile dulce. En la sartén con las verduras y langostinos, agrega los fideos udon y la salsa del bol y cocina 1 min más, removiendo para integrar. Sirve los fideos con langostinos y verduras en platos y decora con la parte verde del ajo tierno.