Precalienta el horno a 200ºC con la opción gratinado. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y ralla la zanahoria. Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en cubitos pequeños. Corta el calabacín en rodajas de 1-2 cm. 

En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Cocina 1-2 min o hasta que se dore. Agrega la cebolla, la zanahoria y una pizca de sal y rehoga durante 4-5 min a fuego medio o hasta que las verduras empiecen a abladarse. En otra sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Salpimienta las rodajas de calabacín y cocina 2 min por lado, hasta que se doren ligeramente.

Salpimienta la carne picada y añádela a la sartén de la cebolla y la zanahoria. Deja que se cocine durante 2-3 min o hasta que empiece a dorarse. Agrega la mitad del tomate frito (doble para 4 personas) y el orégano (ver cantidad en ingredientes) y mezcla bien. Cocina durante 5-6 min hasta que la salsa se reduzca un poco.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Reparte bien un chorrito de aceite en una fuente para el horno. Coloca una capa de rodajas de calabacín y cubre con el sofrito de verduras, carne y tomate. Repite el proceso dos veces más, de manera que tengas tres capas de calabacín y una última capa de sofrito con tomate.

Espolvorea el queso rallado por encima. Hornea durante 10-12, hasta que el queso quede dorado. Pica la mitad del cebollino (doble para 4p) finamente.

Cuando la lasaña esté lista, sácala del horno y espolvorea el cebollino al gusto por encima. Sirve porciones de lasaña de calabacín y carne picada en los platos.