En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Salpimienta las rodajas de calabacín y cocina 2 min por lado, hasta que se doren ligeramente. Retira de la sartén cuando estén listas. En otra sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Agrega la cebolla y la zanahoria, salpimienta y rehoga 4-5 min o hasta que las verduras empiecen a abladarse. Remueve frecuentemente.

En la sartén con la cebolla y la zanahoria, agrega la carne de ternera, salpimienta y, con una espátula, desmenuza para que se cocine uniformemente. Cocina 2-3 min, hasta que se dore. Agrega la mitad del tomate frito (doble para 4p) y el orégano (ver cantidad en ingredientes) y mezcla bien. Cocina durante 5-6 min, hasta que la salsa espese ligeramente.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Prueba el sofrito y rectifica de sal y pimienta. Luego, reparte un chorrito de aceite en la base de una fuente para horno. Coloca una capa de rodajas de calabacín y cubre con el sofrito de verduras, carne y tomate. Repite el proceso dos veces más, de manera que tengas tres capas de calabacín y una última capa de sofrito de tomate y carne.

Agrega el queso rallado sobre la lasaña. Hornea a media altura durante 10-12 min, hasta que el queso se gratine.

Cuando la lasaña esté lista, sácala del horno y espolvorea el orégano para el aderezo (ver cantidad en ingredientes) al gusto por encima. Sirve porciones de lasaña de calabacín y carne de ternera en los platos.