¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Ralla la mitad del jengibre (doble para 4p). Seca el tofu y córtalo en dados de 1-2 cm. En un bol, agrega el tofu, la mitad del jengibre rallado y la salsa de soja. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Retira los extremos del calabacín y córtalo en medias lunas de 0,5-1 cm. Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finas.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea el tofu 2-3 min, removiendo para que se dore por todas partes. Luego, añade la mitad de las semillas de sésamo y saltea 1-2 min más. Retira de la sartén y reserva en el bol. En la sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo y el jengibre rallado restante. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se doren.

En la sartén, añade la cebolla y el calabacín y saltea a fuego medio-alto 5-6 min más, removiendo frecuentemente. Mientras tanto, en un bol mezcla con varillas el agua y la harina (ver cantidad en ingredientes de ambas). Cuando las verduras estén tiernas, añade en la sartén la mezcla de agua y harina y los fideos udon. Cocina 2-3 min, removiendo para separar los fideos. Luego, agrega la salsa de soja dulce, salpimienta y mezcla todo bien.

Agrega el tofu con semillas de sésamo a la sartén y remueve, de forma que los ingredientes se integren. Sirve los fideos con tofu salteado y verduras en boles. Decora con las semillas de sésamo restantes y chili en escamas al gusto.