¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.
• Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.

• Retira los extremos del pepino, luego, ralla la mitad.
• Pon el pepino rallado en un bol, agrega sal y déjalo reposar 5 min.
• Luego, lava el pepino rallado y sécalo.
• Vuelve a ponerlo en el bol.
• Corta el pepino restante en cubos de 1 cm y colócalo en una ensaladera.

• Pela y pica el ajo.
• Deshoja y pica la menta.
• Ralla la piel del limón y córtalo en gajos.
• En el bol con el pepino rallado, agrega ajo al gusto, el yogur griego, ralladura de limón y zumo de limón al gusto, la menta picada y el vinagre. Salpimienta y remueve.

• Corta el tomate en dados de 1-2 cm. 
• En la ensaladera con el pepino cortado, agrega el mezclum, el tomate, un chorrito generoso de aceite y sal.
• Mezcla para que la ensalada quede bien aderezada.

• En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega los falafel y cocina 5 min, hasta que queden dorados.
• Retira del fuego y reserva.
• En el cazo con la quinoa, agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
• Remueve y sirve la quinoa en platos hondos.

• Sobre la quinoa, coloca la ensalada y los falafel, luego, cubre los falafel con la salsa de yogur.
• Sirve los gajos de limón a un lado y termina el plato con zumo de limón al gusto.

SABÍAS QUE: Antes de exprimir los cítricos, hazlos rodar sobre una superficie plana mientras presionas con la palma de la mano para conseguir más cantidad de zumo.