¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Escurre los garbanzos y sécalos bien con papel de cocina.
• Coloca los garbanzos en una bandeja de horno con papel de horno, dejando espacio para la zanahoria.
• Agrega encima el pimentón ahumado, el comino y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve. 

• Pela y corta la zanahoria en bastones de 0,5-1 cm de grosor.
• Extiende los bastones de zanahoria en la otra mitad de la bandeja de horno y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Remueve y hornea a media altura 20-25 min, hasta que los garbanzos estén dorados y la zanahoria esté tierna. Remueve a mitad de cocción.

• Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
• En un bol, agrega el pepino, el vinagre y la sal para encurtir. Remueve y deja reposar hasta el emplatado.
• En un bol pequeño, mezcla con varillas la mantequilla de cacahuete, el zumo de la mitad de la lima y el agua.
• Corta la lima restante en gajos.

• Cuando queden 5 min para que los garbanzos estén listos, seca el queso estilo chipriota y córtalo en rodajas de 0,5-1 cm.
• En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, cocina el queso 2 min por lado, hasta que esté dorado.

• Cuando los garbanzos y bastones de zanahoria estén listos, agrégalos a una ensaladera.
• Añade las espinacas y remueve bien.

• Sirve la ensalada de espinacas, garbanzos y zanahoria en la base de los platos y agrega encima el queso estilo chipriota y el pepino encurtido escurrido.
• Cubre el plato con la salsa de cacahuete y lima.
• Sirve los gajos de lima restantes junto a tu plato y añade su zumo al gusto.