Corta las patatas en rodajas finas de 1 cm. Añade las patatas a una olla y cúbrelas con agua. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina las patatas 15-16 min o hasta que estén blandas. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, cuela las patatas con la ayuda de un colador o una espumadera y resérvalas.

Mientras, pon 1 cucharada de harina por persona en un plato hondo. Salpimienta el bacalao y espolvorea 1/4 de cucharadita de orégano por persona en él, presiona para que se impregne bien. Después, enharina los trozos de bacalao.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

En una sartén antiadherente, añade 1/2 cucharada de aceite por persona y cocina el bacalao a fuego medio durante 5 min o hasta que esté dorado. Dale la vuelta a mitad de cocción con la ayuda de unas pinzas. Reserva en un plato. Mientras se cocina el bacalao, pela y pica medio diente de ajo por persona. Pela y corta la cebolla en cuadraditos pequeños. Reserva los vegetales.

En la sartén del bacalao, agrega el ajo con un chorrito de aceite y fríe, a fuego medio, durante 1-2 min o hasta que esté dorado. Luego, agrega la cebolla junto con una pizca de sal. Cocina la cebolla unos 4 min o hasta que esté transparente. Transcurrido el tiempo, agrega el tomate triturado junto con 1/4 de cucharadita de azúcar por persona. Deja que se cocine todo junto a fuego medio unos 2 min.

Agrega los trozos de bacalao y cocina todo junto durante unos 3 min más. Si quieres que la salsa quede más líquida, puedes añadir un poco de agua. Rectifica de sal y pimienta. Mientras, en un bol pequeño, mezcla el pimentón con una cucharada de aceite y una pizca de orégano por persona. Pica el cebollino.

Sirve las patatas en la base del plato y cubre con la salsa de pimentón. Dispón el bacalao con tomate encima de las patatas. Decora con el cebollino.