con pimiento salteado y ajo tierno
El arroz chaufa es una estandarte de la gastronomía peruana, pero su origen es más curioso y complicado de lo que parece. La inmigración china al país peruano que tuvo lugar en el siglo XIX tuvo como resultado la creación de la cocina chifa, una combinación de la tradición asiática con los platos e ingredientes del país latinoamericano.
Allergens
Utensils
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Langostinos
150 gramo(s)
Arroz basmati
150 gramo(s)
Salsa de soja
2 sobre(s)
Jengibre
0.5 unidad(es)
Ajo tierno
1 unidad(es)
Aceite de sésamo
1 sobre(s)
Mostaza
1 sobre(s)
Pimiento rojo
1 unidad(es)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
2 cucharada(s)
Orégano
0.5 cucharadita(s)
Ajo
1 unidad(es)
Agua
320 mililitro(s)
Azúcar
1 cucharadita(s)
Huevo
1 unidad(es)
Llena un cazo con el agua (ver cantidad en ingredientes) y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
En un bol mediano, agrega los langostinos, la mostaza, la mitad de la salsa de soja y el orégano (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta, mezcla bien y reserva. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Ralla la mitad del jengibre (doble para 4p). Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas, luego, córtalo en cuadrados de 1 cm. Separa la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Corta ambas partes en rodajas finas.
En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo y el jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Agrega la parte blanca del ajo tierno y el pimiento y cocina 3-4 min, removiendo constantemente. Agrega el arroz basmati cocido y cocina 2 min más. Agrega el aceite de sésamo, la salsa de soja restante y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina 1-2 min. Salpimienta y remueve bien.
Aparta los ingredientes hacia los bordes de la sartén y agrega un chorrito de aceite en el centro. Añade el huevo (ver cantidad en ingredientes) y cocina 1 min. Luego, remueve con ayuda de una espátula, de forma que el huevo se integre con el arroz y las verduras. Añade los langostinos y el marinado restante a la sartén y cocina 2 min. Sirve el arroz chaufa con langostinos en platos hondos y espolvorea la parte verde del ajo tierno.
566
kcal
Valor energético (kcal)
2367
kJ
Valor energético (kJ)
8.8
g
Grasas
1.2
g
de las cuales saturadas
63.2
g
Carbohidratos
5.1
g
de los cuales azúcares
0.3
g
Fibra
24.8
g
Proteínas
3.71
mg
Sodio
con pimiento salteado y ajo tierno
con pimiento salteado y ajo tierno
con aceite de albahaca, tomates cherry y vinagre balsámico
