Escurre las judías blancas. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). En una sartén antiadherente, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Cocina a fuego medio 1-2 min. Agrega la mitad de las judías blancas y cocina 2 min. Cuando estén listas, retira y reserva. Limpia la sartén.

Deshoja la mitad de la albahaca (doble para 4p) y agrégala a una jarra medidora. Luego, añade un chorrito generoso de aceite y un chorrito de agua. Salpimienta y tritura con ayuda de un túrmix. Reserva el aceite de albahaca en un bol y limpia la jarra medidora.

En la jarra medidora, mezcla el caldo vegetal en polvo y el agua (ver cantidad en ingredientes). Luego, agrega las judías blancas salteadas y las judías que no se han cocinado. Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y tritura con el túrmix hasta conseguir una sopa lisa. Reserva en la nevera hasta el emplatado.

Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos a un bol. Añade un chorrito de aceite, el orégano (ver cantidad en ingredientes), salpimienta y mezcla.

Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y reparte el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén, dejando un espacio entre ellos. Cocina durante 2 min, dales la vuelta y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.

Sirve la sopa fría de judías blancas en platos hondos y agrega encima los tomates cherry marinados, la crema de vinagre balsámico y el aceite de albahaca. Finalmente, trocea el crujiente de queso y agrégalo sobre el plato.