Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 – 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen in 2 cm lange Stücke schneiden.

Chorizo in 0,5 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf Baconwürfel und Chorizowürfel ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. anbraten. Zwiebelstreifen und Paprika zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten.

Knoblauch zu den Zutaten in den Topf pressen, Gewürzmischung hineingeben und 1 Min. weiterbraten. Mit 500 ml [600 ml | 1.000 ml] Wasser*, der mitgelieferten Hühnerbrühe und stückigen Tomaten ablöschen und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. In den letzten 8 – 10 Min. die Buschbohnen zugeben und kochen, bis diese weich sind. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel saure Sahne und Kräuter mit Salz* und Pfeffer* mischen.

Spinat und Gnocchi nach der Kochzeit in den Topf geben und vorsichtig unterrühren, bis die Spinatblätter zusammenfallen und die Gnocchi erhitzt sind. Nach Belieben erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Eintopf auf Teller verteilen, Kräuterschmand daraufgeben und genießen. Guten Appetit!