Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Drillinge vierteln oder halbieren.

Zwiebel halbieren und in 2 cm Spalten schneiden.

Drillinge und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. 

Minzblätter und Petersilie fein hacken.

Chilischote (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und fein hacken.

Knoblauch fein hacken.

Enden der Buschbohnen entfernen.

In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Kräuter, Chili nach Belieben, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* vermengen.

In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser* füllen und aufkochen lassen. Bohnen darin 9 – 10 Min. weich kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. 

In demselben kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch und Bohnen darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Ggf. warm halten.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Veganen Fisch darin 2 Min. pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. „Hello Piri-Piri“ zugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Veganen Fisch auf Teller verteilen und mit etwas Chimichurri toppen. Drillinge und Knoblauch-Bohnen daneben anrichten und mit dem restlichen Chimichurri toppen. Vegane Mayonnaise dazu servieren und genießen. 

Guten Appetit!