Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Drillinge vierteln oder halbieren.

Zwiebel halbieren und in 2 cm Spalten schneiden.

Drillinge und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Währenddessen fortfahren.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. 

Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in grobe Stücke schneiden (Achtung: scharf!). 

Minzblätter abzupfen.

Petersilie in grobe Stücke schneiden.

Kräuter und Chili und nach Belieben in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Zitronenschale, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermischen und Chimichurri in eine kleine Schüssel umfüllen.

Enden der Buschbohnen entfernen, Bohnen dritteln und in den Gareinsatz geben.

450 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe1 vorgaren.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. 

10 g [15 g | 20 g] Öl* und zerkleinerten Knoblauch in den Mixtopf geben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.

Bohnen, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 0,5 dünsten.

In den letzten 5 Min. der Dünstzeit fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Veganen Fisch darin 2 Min. pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. „Hello Piri-Piri“ zugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Veganen Fisch auf Teller verteilen und mit etwas Chimichurri toppen. Drillinge und Knoblauch-Bohnen daneben anrichten und mit restlichem Chimichurri toppen. Vegane Mayonnaise dazu servieren und genießen. 

Guten Appetit!