verfeinert mit würzigem Petersilien-Walnuss-Öl
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Gnocchi ist so der Feierabend gerettet. Guten Appetit!
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Küchenutensilien
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Frische Gnocchi
400 g
Aubergine
1 Stück
Babyspinat
75 g
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Tomatensugo
200 g
Soja Kochcrème Light
75 ml
Basilikum/Petersilie
10 g
Walnüsse
20 g
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Öl
2 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Wasser
50 ml
Knoblauch abziehen. Zwiebel in 0,5 cm Würfel schneiden. Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Basilikumblätter abzupfen (Stiele aufbewahren), die Hälfte der Blätter hacken und den Rest für die Dekoration beiseitelegen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. braten. Aubergine und Basilikumstiele zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 5 Min. anbraten. Mit Tomatensugo und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 4 – 6 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Nach der Kochzeit Basilikumstiele entfernen und gehackten Basilikum zugeben. Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen, dann herausnehmen. In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und anschließend vom Herd nehmen.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Walnüsse grob hacken. Beides in eine kleine Schüssel geben, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\* vermischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
75 ml [100 ml | 150 ml] Soja Kochcrème unter die Tomatensoße rühren. Pfanne vom Herd nehmen, Babyspinat portionsweise zugeben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Zum Schluss Gnocchi unterheben.
Gnocchi auf Teller verteilen, Petersilien-Walnuss-Öl darüber träufeln, mit restlichen Basilikumblättern garnieren und genießen. Guten Appetit!
2519
kJ
Energie (kJ)
602
kcal
Energie (kcal)
33
g
Fett
4
g
davon gesättigte Fettsäuren
63
g
Kohlenhydrate
19
g
davon Zucker
10
g
Eiweiß
5
g
Salz
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
verfeinert mit würzigem Petersilien-Walnuss-Öl
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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