Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Die Hälfte vom Knoblauch 1 Min. farblos anschwitzen. Bulgur, Tomatenmark, Gemüsebrühe und 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser\* hinzugeben, verrühren, ausreichend salzen\* und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 15 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Einen großen Topf mit ausreichend heißem Wasser\* füllen, kräftig salzen\* und aufkochen lassen. Währenddessen große Röschen vom Blumenkohl abtrennen. Blumenkohlröschen 2 – 4 Min. im kochenden Salzwasser garen. Danach durch ein Sieb abgießen und in eine Auflaufform geben.

Vorgegarte Blumenkohlröschen in der Auflaufform mit dem restlichen Knoblauch, der „Hello Mezze“ Gewürzmischung, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* und etwas Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln und alles zusammen im vorgeheizten Ofen für ca. 10 – 12 Min. Backen, bis der Hirtenkäse leicht anfängt zu bräunen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Sesamöl, Schwarzkümmel miteinander zu einem glatten Dressing verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Dressing beiseitestellen.

Petersilienblätter fein hacken. Etwas Petersilie zur Dekoration beiseitelegen. Tomate halbieren, Strunk herausschneiden und Tomatenhälften in 1 cm kleine Würfel schneiden. Nach Ende der Kochzeit Bulgur mit gehackten Kräutern und Tomatenwürfeln vermengen und nochmal mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken, da der Bulgur viel Geschmack aufnimmt.

Tabbouleh und fertig gebackenen Blumenkohl nebeneinander auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Kräutern garnieren und mit dem Dressing genießen. Guten Appetit!