Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte in eine große Auflaufform geben. Restlichen Knoblauch in einen kleinen Topf umüllen. Große Röschen vom Blumenkohl abtrennen und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und Blumenkohl 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen den Bulgur kochen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* zum Knoblauch in den Topf geben, erhitzen und 1 Min. farblos anschwitzen. Bulgur, Tomatenmark, Gemüsebrühe und 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser\* hinzugeben, verrühren, ausreichend salzen\* und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 15 Min. abgedeckt ziehen lassen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Sesamöl und Schwarzkümmel miteinander zu einem glatten Dressing verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Dressing beiseitestellen. Tomate halbieren, Strunk herausschneiden und Tomatenhälften in 1 cm kleine Würfel schneiden. Blätter der Petersilie in grobe Stücke schneiden. Fähnchen vom Dill abzupfen.

Vorgegarte Blumenkohlröschen aus dem Varoma-Behälter in die große Auflaufform zum Knoblauch geben. „Hello Mezze“ Gewürzmischung, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* und etwas Salz\* und Pfeffer\* zum Blumenkohl geben und vermengen. Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln und alles zusammen im vorgeheizten Ofen für ca. 10 – 12 Min. backen, bis der Hirtenkäse leicht anfängt zu bräunen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen. Petersilie und Dillfähnchen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Etwas Dill und Petersilie zur Dekoration beiseitelegen. Den Rest zum Bulgur in den Topf geben, und Tomatenwürfel zugeben. Tabbouleh vermengen und nochmals mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken, da der Bulgur viel Geschmack aufnimmt.

Tabbouleh und fertig gebackenen Blumenkohl nebeneinander auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Kräutern garnieren und mit dem Dressing genießen. Guten Appetit!